Пирог с черемшой

 Тесто:
130 г холодного сливочного масла
250 г муки
щепотка соли
2-3 ст. л. ледяной воды

Заливка:
150 мл майонеза
200 мл сливок или сметаны (жирность любая)
5 яиц
5 ст. л. муки
немного цедры лимона

Начинка:
четверть головки молодой капусты
2 пучка черемши
2 пучка зеленого лука
пучок укропа
смесь перцев
соль по вкусу
5-6 шампиньонов
маленькая морковь
головка лука.

Разъемная форма диаметром 25 см


1. Нагреваем духовку до 170 градусов.
Песочное тесто делается очень быстро и легко. 

2. Просеиваем в миску муку с солью, добавляем порезанное кубиками холодное масло.

3. Лопаткой или миксером хорошо перемешиваем в крошку, затем добавляем воду. 

4.Скатываем тесто в шар и отправляем в холодильник охлаждаться на 30 минут.

5. Для начинки мелко режем лук, морковь натираем на терке. Шампиньоны крупно нарезаем.
Обжариваем лук, через пару минут добавляем морковь, а затем грибы. Сразу солим и перчим по вкусу. 

6. Мелко шинкуем капусту, зеленый лук и укроп.
Нарезаем черемшу, зелень.
Все перемешиваем. 

7. Для заливки перемешиваем все ингредиенты.
Я добавляю немного цедры лимона. 

Раскатываем тонко тесто и формируем бортики, делаем проколы вилкой. 

8. Собираем наш пирог.
Выкладываем грибы, овощную начинку, добавляем соль и перец по вкусу.

9. Заливаем майонезно-яичной смесью.
Запекаем в духовку при 170 градусах на 35-40 минут.
Весенний пирог готов! Приятного аппетита!