Соус Сациви

Ингредиенты:

бульон куриный 500мл
орех грецкий ядра 200г
лук репчатый 300г
мука 1ст. ложка
желток 5шт.
уксус винный 100мл
чеснок 1зубчик
зелень кинзы 30г
хмели-сунели 2г
шафран 0.3г
гвоздика  по вкусу
корица  по вкусу
перец красный молотый  по вкусу

Шаг 1.
Ядра грецкого ореха пропустить через мясорубку.

Шаг 2.
Орехи растереть с чесноком до образования однородной массы, в массу добавить травы, специи, желтки и винный уксус.

Шаг 3.
Лук мелко порубить и слегка спассеровать с маслом. Постепенно ввести в него муку, помешивая, затем, влить тонкой струйкой горячий процеженный бульон. Полученную смесь варить 10—15 мин. Добавить растертую массу, нагреть. Снять с огня не доводя до кипения.